Ёжики – тефтели или фрикадельки (в зависимости от размера) из мясного фарша с рисом. Распространенное домашнее мясное блюдо.
Любой вид мясного фарша смешивается с рисом (лучше длиннозерным). Шарики из такого фарша тушатся в соусе, варятся в бульоне или готовятся на пару. Рис, доходя до готовности, набухает и рисинки торчат из шарика, делая его похожим на свернувшегося ёжика. Если использовать для фарша сырой рис, эффект «ёжика» будет более выраженным.
Ёжики нравятся детям из-за «веселого» названия и формы. А для мам и бабушек – это удобный (иногда единственный) способ накормить детей мясом.
Некоторые хозяйки в воспроизведении внешнего вида ёжиков добиваются невероятного сходства. Сформовав ёжика из фарша, создают ему «мордочку», а поверхность покрывают «будущими иголками» из сырого риса. Готовят на пару, что позволяет сохранить форму. Ёжики получаются, ну прямо как настоящие живые в белой шубке.
Ёжики можно готовить и подавать со сметаной, в бульоне, в томатном соусе, с зеленью и различными гарнирами.
В сети можно наблюдать забавные терминологические споры о том, кем же являются ёжики на самом деле – тефтелями, фрикадельками или мясными шариками (англ. meet balls).
У нас есть ответ! Если ёжики подаются в супе или бульоне их можно считать разновидностью фрикаделек. Если они более крупные, подаются как самостоятельно блюдо с подливой и гарниром, считайте их частным случаем тефтелей.
Comments