Чинми

Чинми – (яп. 珍味 – «редкий вкус») японское слово для обозначения деликатесов в местном понимании.

К чинми в разных регионах Японии относят разные блюда, такие как сердце лосося, печень рыбы Анко или Аваби (морское ушко). Но три блюда являются общепризнанными чинми – карасуми, шиокара и морской ëж уни (См.).