Романо / ромэн / римский салат – разновидность листового салата (лат. Lactuca sativa) из семейства Астровые.
Некоторые специалисты высказывают мнение, что родина салата Романо –остров Кос (греч. Κως) у берегов Малой Азии. Поэтому Романо еще называют «кос-салатом».
Во Франции его называли «laitue romaine», а в Италии «lattuga romana».
Салат получил название «Романо», в связи с тем, что, по-видимому, Рим был перевалочным портом на пути доставки этого салата из Восточного Средиземноморья в Западную Европу.
Этот листовой овощ начали выращивать еще в античные времена, и первое время использовали в качестве лекарственного растения. Ведь в листьях романо содержатся витамины А и С, аминокислоты, магний, селен, железо, калий и кальций.
Романо регулирует водный обмен, препятствует отложению солей и рекомендован людям с высоким давлением. Листья богаты природным алкалоидом лактуцином, оказывающим успокоительное действие, благотворным для сна и нервной системы вцелом.
Листья салата романо – важнейший компонент классического рецепта салата «Цезарь».
Крупные листья романо можно использовать как подложку для выкладывания салатов.
Романо можно добавить в суп-пюре и овощное соте, а также слегка «припустить» – тогда листья салата будут по вкусу напоминать спаржу.
Kommentare