Путук

Путук – (арм. պուտուկ) традиционный армянский суп из баранины с горохом нут.

Путук (mobilizacia.kiev.ua).

Путук - одно из древнейших армянских блюд. Его ели еще во времена Васпураканского царства в X-XI веках.

На древне - армянском «путук» означает «глиняный горшочек».

Его и сегодня традиционно подают в порционных керамических горшках.

Готовят путук из баранины, добавляя в него предварительно замоченный нут, и, по выбору повара, каштаны или картофель.

Современные рецепты обогащают состав ингредиентов добавлением бамии (окры), чернослива, болгарского перца, алычи.

Все это заправляют помидорами или томатной пастой, добавляют базилик, соль, перец и топленое масло.

Традиционно путук подают в той же посуде, в которой его готовили.