Муслин крем - (фр. crème mousseline) традиционный французский кондитерский крем - смесь заварного крема со сливочным маслом.
Другое название - крем-шифон. Оба названия объясняются очень нежной текстурой этого крема.
Используется крем-муслин при изготовлении пирожных мильфей, пари-брест, клубничного торта «фрезье».
Comments