Муслин – (фр. mousseline) во французской кухне, общее название блюд нежной пышной консистенции, из тонко смолотого мяса или рыбы с добавлением взбитых сливок или из овощей и фруктов.
Во Франции слово «mousseline» первоначально обозначало пенистую пасту, приготавливавшуюся из смеси трагакантовой камеди с водой и лимонным соком.
По аналогии, словом «муслин» во Франции называют и другие продукты и блюда «пенистой» консистенции, например, картофельное или яблочное пюре.
Картофельное пюре «муслин» магги.
Яблочнный муслин (world-ru.openfoodfacts.org).
Происхождение названия, может быть связано как с французским словом «mousse» - пена, так и с французским же названием легкой, воздушной ткани «муслин», кисея (фр. mousseline).
Название ткани филологи связывают с иракским городом Мосул (фр. Mossoul) – древнейшим центром текстильного производства на Ближнем Востоке mousseline.
Comments