Маца / маццах / мацот (ивр. מַצָּה – выжатое, лишенное влаги) лепешки из пресного теста, приготовленного без сквашивания дрожжами.
Маца (фото mishpoha.org).
Евреи едят мацу во время праздника Песах, в память о заповеди, данной Богом евреям накануне Исхода из Египта (Глава 12 Книги Исход в Библии).
В русском варианте пресный хлеб маца называется «опресноки».
В католической и ряде протестантских церквей маца внешне трансформировалась в гостию – небольшую круглую ритуальную лепешку (облатку).
Мацу также используют для приготовления некоторых более сложных блюд. Таково, например, традиционное блюдо мацебрай (идиш מצה ברײַ - жареная маца).
Мацебрай (guide-israel.ru).
Смесью молока и яиц (как для омлета) заливают мацу и жарят на масле.
Для приготовления мацебрая мацу иногда ломают мелкими кусочками.
Между слоями мацы могут также прокладываться сыр, картофель, помидоры, курятина. Такой мацебрай больше напоминает запеканку.
Мацебрай с грибами и курицей (feia-vic.livejournal.com).
Мацебрай в Песах может подаваться и как основное блюдо или в качестве десерта (с яблоками, сахаром, корицей).
Яблочный мацебрай (jewishnews.com.ua).
Раскрошенную мацу также смешивают с орехами, медом, изюмом, кокосовой стружкой и едят, заливая молоком или запекают. Такое блюдо называют «мацовая гранола».
Маца (как форма бездрожжевого хлеба) сегодня также приобрела популярность в связи с модой на «здоровое питание».
Comentarios