Маття / матча – (яп. 抹茶 - букв. «растёртый» чай) порошок тонкого помола зеленого цвета из молодых чайных листьев, используемый для приготовления чая в японской традиционной чайной церемонии.
В настоящее время маття используется не только для приготовления чая.
В Японии маття применяют как вкусовую добавку к гречневой лапше соба и к блюдам тэмпура в виде специального соуса.
Порошок маття добавляют в шоколад, конфеты, пирожные, традиционные десерты вагаси и в мороженое с зеленым чаем.
Кондитерские изделия с маття (konditer.shop).
Доказанная диетологами польза употребления зеленого чая и его яркий зеленый цвет обеспечили популярность порошка маття в современной кулинарии.
Российские кулинарные блоги пестрят рецептами пирожных, рулетов, сочней и даже блинов с маття, который в русской транскрипции чаще называют «матча».
Блинный торт с матча (фото edimdoma.ru).
Батончики «КитКат» с маття (nihonten.com).
В США маття широко используют в приготовлении продуктов для здорового питания – мюслей и пищевых батончиков.
Commentaires