Летучая рыба – (лат. Exocoetidae) семейство морских лучеперых рыб отряда сарганообразных, в составе которого 71 вид.
Летучую рыбу используют, как и другие виды рыб, во многих приморских кулинарных культурах. Летучих рыб варят, жарят, тушат и готовят на пару.
Блюда с летучей рыбой распространены в островной кухне Карибского бассейна.
Жареная летучая рыба (фото Джоша Берглунда myrokan.com).
Добавляет оригинальности подача летучей рыбы целиком с сохраненными большими грудными плавниками - «крыльями».
Кроме мяса очень ценится икра летучей рыбы. Ее широко используют, окрашенной в разные цвета, для приготовления суши и роллов.
Одним из популярных блюд в Японии является сашими тобико из летучей рыбы.
Commenti