Лавровый лист – листья вечнозеленого дерева или кустарника Лавра благородного, используемые как пряность в кулинарии. Одна из самых доступных и распространенных пряностей.
Особенно ценится в кулинарии зеленый, не пересушенный лавровый лист.
фото zdorovie-legkie.ru
Лавровый лист широко используется в русской кухне, в первую очередь в супах – борще, солянках, ухе.
В первые блюда лавровый лист добавляют за 5 минут до окончания их приготовления, во вторые блюда — за 10 минут до готовности. Считается, что длительное пребывание лаврового листа в горячем блюде может придать ему нежелательную горечь, поэтому по окончании приготовления лавровый лист обычно удаляют из блюда.
Лавровый лист используют в маринадах, в мясных и овощных консервах.
Измельченный лавровый лист часто входит в пряные смеси и готовые соусы.
Comments