Купаж / купажирование – (фр. coupage от фр. couper - резать) смешение различных пищевых продуктов (вин, чая, кофе, соков и т. п.) в определенных соотношениях для улучшения качества и получения изделий определенного состава и свойств.
Специалист, который смешивает исходные продукты для получения нового вкуса, называется купажист или мастер купажа.
Comments