Кулеш / кулиш – распространенная в прошлом в южных и западных районах России густая похлебка с пшеном, салом, луком и другими компонентами.
Некоторые исследователи считают, что слово «кулеш» венгерского происхождения, по-венгерски «köles» - просо, пшено.
Словарь В.И. Даля определяет кулеш как «жидкую похлебку с солониной из горохового толокна с салом и пр.».
В.В. Похлебкин считал кулеш традиционным белорусским и украинским блюдом.
В нашем понимании кулеш – простое питательное «походное» блюдо, когда в один котел собирают все хранимые припасы – крупы (чаще пшено), солонину, сало. Поэтому кулеш был распространен у казаков. А название было дано по венгерскому наименованию пшена (проса), позаимствованному в прикарпатских районах проживания венгров.
Comments