Кочуджан / гочуджанг

Кочуджан / гочуджанг – (кор. 고추장) острая корейская кулинарная паста из ферментированных соевых бобов, клейкого риса и красного жгучего перца.

Из пасты кочуджан готовят соусы, ею заправляют блюда из мяса, кальмаров.

Recent Posts

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et...