Кокос/ кокосовый орех – плод кокосовой пальмы.
Первоначально кокосовые орехи в Европе называли «индийскими».
Слово кокос в английском (coconut) и в других европейских языках этимологически связано с португальским словом «коко» (порт. сосо) означающим гримасу, ужимку, ухмылку. Испанским и португальским морякам XV – XVI веков, видевшим кокосовые орехи во время путешествий в Индию и на острова Индийского океана, темные пятна на скорлупе напоминали мордочки обезьян.
К началу XVII века слово «кокос» постепенно заменило название «индийского ореха», а позднее и пальма, на которой росли эти орехи, получила видовое латинское наименование Cōcos nucifēra.
Твердое семя (собственно орех) кокоса изнутри выстлано копрой – плотной мякотью белого цвета толщиной около 12 мм и заполнено кокосовой водой.
В кокосовой воде по мере созревания появляются капли масла, выделяемого копрой, и она становится желтоватой и маслянистой на вид.
Добавлением простой воды в кокосовую воду созревшего кокоса получают кокосовое молоко.
Копра используется как сырьё для приготовления маргарина, для производства кондитерских изделий, технических масел, глицерина, мыла.
Измельченная кокосовая копра в виде стружек используется при изготовлении кондитерских изделий – шоколадных батончиков «Баунти» и конфет «Рафаэлло», тортов, пирожных.
Comments