Коврижки

Коврижки – разновидность пряников, состоящая из пластов сладкого хлеба, чаще с начинкой.

фото с сайта северхлеб.рф

«Коврижка» происходит от слова «коврига», означающего цельный хлеб.

На Руси, начиная с IX века, готовили лепешки из муки с медом или ягодным соком. Слово «коврижка» вошло в обиход в XIII—XIV веках.

Основные компоненты коврижек - мука, мед, изюм, орехи. Часто коврижка состоит из двух слоёв теста и слоя повидла между ними. Сверху коврижки покрывают глазурью.

Коврижки считаются постной выпечкой, их разрешено употреблять во время не слишком строгих дней поста.