Кандирование / кондирование – (от фр. candir – кристаллизовать, засахаривать) метод консервирования фруктов и ягод путем вываривания в насыщенном сахарном сиропе.
Кандированием можно консервировать фрукты, ягоды, тыкву, имбирь, корочки цитрусовых, и даже некоторые цветы.
Методом кандирования изготавливают цукаты.
Кандированные корочки лимона или цитрона получили название цитронат, а корочки апельсина называют оранжат.
Comments