Дошаб / бекмес - (азерб. doşab / bəkməz, тур.üzüm pekmezi, туркм.toşap) концентрированный фруктовый сок, распространенный на Кавказе, Ближнем Востоке и в Средней Азии.
Изготавливается путем уваривания виноградного, абрикосового или тутового сока до консистенции густого соуса без добавления сахара.
Используется как приправа к салатам и мясным блюдам, в качестве полуфабриката при изготовлении чурчхелы, халвы, десертов.
Тутовый дошаб считается лекарственным средством.
Comments