Гуидак

Гуидак — (лат. Panopea generosa) крупный (до 1,5 кг) съедобный брюхоногий моллюск. Водится у западного побережья США и Канады.

Раковина этого моллюска значительно меньше тела и из нее выступает мускулистая «нога» или «шея».

Английское слово гуидак (geoduck, gweduck) произошло от словосочетания «глубоко копающий» на языке индейцев-нискуалли (англ. Nisqually people), которые так называли этих моллюсков за способность глубоко закапываться в песок. В США их еще называют королевскими или слоновыми моллюсками.

Мясо моллюска довольно жесткое, поэтому обычно его нарезают кусками, отбивают и обжаривают в сливочном масле с луком.

Значительная часть улова экспортируется в Японию, Тайвань, Китай и Корею.

В Корее из мяса этих моллюсков варят супы или употребляют сырыми с острыми соусами.

В Японии гуидак называют «миругаи». Его бланшируют, удаляют кожу и внутренности, тонко нарезают и готовят сашими.

Из-за двусмысленного внешнего вида, этого моллюска в странах Восточной Азии считают мощным афродизиаком и приписывают ему чудодейственное влияние на мужское здоровье. В Соединенных Штатах его форма является объектом шуток, розыгрышей и фотожаб.