Брускетта - (итал. bruschetta – кусочки поджаренного хлеба, от bruciare – жечь, опаливать) первоначально, простонародная итальянская закуска, предсталявшая собой, обожженный (иногда на открытом огне) хлеб с чесноком.
Позднее на кусочки обжаренного хлеба стали выкладывть овощи, ветчину, намазывать мягкие сыры.
Брускетта как кулинарный объект впервые упоминается в книге Бартоломео Платины 1470 года «Почтенные удовольствия и болезни» (De honesta voluptate et valetudine).
В итальянской традиции, брускетта подается в качестве антипасто перед основными блюдами. Хлеб для брускетты обжаривают на гриле или на сковороде без масла. Для приготовления брускетты идеально подходит чиабатта.
Сегодня, брускетта стала самостоятельным и очень популярным блюдом, и содежание топингов для нее ограничено только фантазией повара. Это могут быть композиции из сыра, мясных продуктов, рыбы, грибов, овощей, яиц.
コメント