Брошетт – (фр. brochette) тонкий стержень из металла или дерева, на который нанизываются кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей или фруктов, для приготовления над горячими углями (См. барбекю). Синоним слов «шампур» и «вертел».
Разные виды брошетт.
Во французской кухне, откуда понятие «брошетт» перебралось и в международную кулинарную терминологию, оно также обозначает и пищу, приготовленную таким образом.
Брошетт из гребешков (pratico-pratiques.com).
В Средние века слово «брошетт» обозначало только заостренный металлический прут. Термин «брошетт» в кулинарном смысле, впервые встречается в конце XIV века.
Брошетт – международно-принятый аналог русского понятия «шашлычки», восточного «кебаб», греческого «сувлаки», латиноамериканских «пинчос» или японского «якитори».
Comments