Брокколи/ спаржевая капуста – (лат. Brassica oleracea или Brassica sylvestris) однолетнее овощное растение семейства Капустные (лат. Brassicáceae).
Согласно новейшим данным, эта разновидность капусты была получена путём гибридизации на северо-востоке Средиземноморья в VI—V веках до н. э., но долгое время была неизвестна за пределами Апеннинского полуострова.
С конца XVI века брокколи упоминается во французских научных текстах, а в начале XVIII века уже попадает в Англию под именем «итальянской спаржи».
Этот овощ богат микроэлементами и витаминами, особенно С и К. По содержанию витамина А превосходит все капустные растения.
Капуста брокколи продается в свежем и замороженном виде.
Съедобной частью у нее являются соцветия. Лучше всего брокколи готовить на пару и бланшировать.
Из брокколи готовят супы, используют в качестве гарнира, целиком и в виде пюре, применяют в салатах.
Comments