Брецель

Брецель – (нем. Brezel) крендель размером 15 – 20 см, распространенный в германоязычных странах.

Согласно легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.

Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлебобулочных изделий.

В Средние века изготовление брецелей было жёстко регламентируемым видом деятельности и разрешалось лишь ограниченному кругу людей.

В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор гидроксида натрия, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.

В Баварии брецель традиционно подают в пивных ресторанах.

Существую современная уменьшенная версия брецеля, хрустящее мелкое соленое печенье 3-4 см в диаметре.

Мелкий соленый брецель приобрел комическую известность в связи с происшествием, названным журналистами и политическими комментаторами «Инцидент с соленым брецелем».

Во время телевизионной трансляции матча по американскому футболу 13 января 2002 года тогдашний президент США Джордж Буш подавился соленым брецелем из пакетика, потерял сознание, упал с дивана на пол и сильно оцарапал щеку. В комнате никого не было кроме двух его собак. Через некоторое время дыхание восстановилось и Президент пришел в себя. Сообщение о происшествии вызвало в СМИ волну шуток. Злые языки поговаривали, что Президент подавился, поскольку «разговаривал с телевизором». Во время антиамериканской демонстрации в Париже 26 мая 2002 года протестующие несли транспаранты с изображением брецеля.