Бограч – (венг. bogrács – котел) закарпатская разновидность супа-гуляша из нескольких видов мяса (говядина, свинина, рулька, ребра), копченого сала, с паприкой, картофелем, морковью и томатной пастой.
В традиционном древнем венгерском варианте бограч готовился в котле на основе высушенного и протертого в порошок мяса (говядины или конины).
Блюдо с некоторыми особенностями популярно во многих странах граничащих с Венгрией. В Словении Прекмурский бограч, готовится из трех видов мяса (говядина, свинина, дичь) с грибами.
Фото gidposlovenii.com
В Украинском Закарпатье бограч может включать свиные уши, свиное колено, местную колбасу пикницу, а вместо картофеля фасоль.
Также в бограче варят кусочки теста, наподобие клецок - чипетки (от венгерского csipet – щипать).
В селе Косонь (венг. Mezőkaszony) Береговского района Закарпатской области Украины проводят «Фестиваль бограча», в котором несколько команд устраивают соревнования по приготовлению традиционного блюда.
Comments