Аррабиата – (ит. sugo all'arrabbiata, от ит. arrabbiato – злой, сердитый) традиционный итальянский острый томатный соус.
Соус считается традиционным для региона Лацио, окружающего Рим.
Для приготовления соуса «аррабиата» используются помидоры, острый красный перец (перец «чили»), чеснок и оливковое масло. Некоторые кулинары добавляют базилик.
Соус аррабиата фирмы «Барилла».
Аррабиата традиционно подается с разными видами пасты, но традиционным считается сочетание с пастой пенне.
Пенне аррабиата (saltedchef.com).
Commentaires