Ширако – (яп. 白子) группа блюд японской кухни из рыбных молоков. Сочетание иероглифов, образующих название «шира ко», в переводе с японского буквально означает «белые дети».
Ширако - молоки трески (реже сельди) могут подаваться сырыми в форме суши.
Популярные в Японии «ширако темпура» изумляют иностранцев.
Для приготовления блюда молоки промывают, удаляют сосудики на покрывающей молоки пленке, солят и, обмакнув в жидкое тесто, жарят во фритюре не более 2 минут. В результате получается нежнейший деликатес с хрустящей корочкой, но мягкий внутри, обладающий сладковатым вкусом с небольшим намеком на океаническое происхождение.
Ширако темпура (YouTube).
Есть вариант прочтения ширако в форме супа.
Суп с ширако (lifeglobe.net).
Commenti