Пассаж – (фр. passage – проход, выход) принятое в зарубежных ресторанах название стола на кухне для выдачи официанту готовых блюд.
В России поставщики кухонного оборудования называют «пассаж» «распределительным столом».
Повар, собиравший блюдо выставляет его в готовом виде на пассаж и сообщает об этом официанту сигналом звонка или голосом.
Comments