Крокембуш – (фр. croquembouche) французский праздничный десерт, представляющий собой высокую коническую башню из профитролей, политую карамелью, сладким соусом или шоколадом, и украшенную пирожными макаронами, засахаренными цветами, миндалем, фруктами и карамельными нитями.
Название блюда происходит от французского словосочетания «croquer en bouche», которое буквально переводится «хрустит во рту».
Самый ранний известный нам зафиксированный рецепт торта крокембуш приводится в первом издании 1806 года книги «Имперский повар» (фр. Le Cuisinier Impérial) Андре Вияра (André Viard), хотя изобретение этого десерта часто приписывают Антонину Карему (См.).
Крокембуш (babyplan.ru).
Крокембуш традиционно подают во Франции и Италии как угощение на свадебных церемониях, на крестинах, первом причастии или на Рождество.
Крокембуши бывают иногда весьма внушительных размеров.
В марте 2009 года выпускники Государственного института отельного менеджмента и кейтеринговых технологий в штате Махараштра (Индия) изготовили крокембуш высотой 4,5 метра. Рекорд зафиксирован в Книге рекордов Limca (Вторая Книга рекордов после Книги Гиннеса).
Comments