top of page
Sergey Dobrynin

Кинако

Кинако – (яп. 黄粉 илиき な こ- желтая мука) популярный продукт японской кухни - мука из жареных бобов сои, с выраженным ореховым вкусом и ароматом.



Желтые соевые бобы делают кинако кремовым, и, соответственно, кинако бывает светло-зеленым, если его готовят из зеленых бобов сои.

Кинако используют при изготовлении шоколада, мороженого, кондитерских изделий (вагаши и данго) или обваливают в кинако на завершающем этапе приготовления традиционные сладости из пропаренной рисовой муки мòчи, варабимочи.

Кинако используют также для приготовления специфических японских напитков из соевого или коровьего молока.


Девочка-подросток Кинако – популярный персонаж японских аниме (фото zerochan.net)


6 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et...

Comentários


bottom of page