Бульденеж – (фр. boule de neige – шарик из снега, снежок) под этим названием существует несколько видов французских десертов.
1. Пирожное, собираемое из нескольких неравных кругов, вырезанных из коржа женуаз, прослоенных масляным кремом и собранных один за другим пирамидкой от большего диаметра к меньшему, покрытое сверху глазурью, кремом шантильи или кокосовой стружкой.
2. Небольшие пирожные в кокосовой стружке.
3. Пирожное из двух склеенных кремом меренг так, что образуется шарик.
Внешне очень похоже на небольшие шарики привычного русского белого зефира.
4. Мороженое, приготовленное по рецепту базовой бомбы (см. бомба), охлажденное в полусферической форме, покрытое кремом шантильи или посыпанное кокосовой стружкой.
Kommentare