Бртуч/брдуч – (арм. բրդուճ) свернутый из тонкого лаваша «ролл» с сыром, мясом, зеленью, рубленым яйцом и другими начинками, подпеченный на сухой сковороде.
В значительной мере бртуч похож на ближневосточную шаурму или мексиканский буррито.
Армянские лингвисты считают, что слово «бртуч» происходит от глагола, означающего «крошить, резать на мелкие кусочки».
Существует и другое название этого блюда – бурум, происходящее от армянского слова «бур» (арм. բուռ), означающего «ладонь».
В традиционном исполнении обязательным компонентами в начинке бртуча являются армянский соленый сыр «мотал» и зелень.
Бртуч с традиционной начинкой (Фото Янна/ gotovim-doma.ru).
Comments