Ацидофилин - (от лат. acidus – кислый, греч. φιλέω – люблю) кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания пастеризованного коровьего молока при помощи закваски на основе ацидофильной палочки.
Ацидофилин и, особенно «сладкий ацидофилин», был популярным молочным продуктом в Советском Союзе и остается таковым до сих пор.
Как и другие кисломолочные продукты, ацидофилин усваивается организмом человека гораздо лучше, чем обычное молоко, за счёт ферментации лактозы. Поэтому этот продукт используют в лечебном и диетическом питании, в том числе детском.
Ацидофильная палочка, входящая в состав закваски для ацидофилина, в кишечнике человека выделяет аминокислоты (низин, лизин, лакталин, никозин), вытесняющие вредные микробы и подавляет процессы гниения. Кроме того, ацидофильная палочка может некоторое время развиваться в кишечнике, возбуждая секреторную работу желудка и поджелудочной железы.
Ацидофилин нормализует пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы организма, способствует восстановлению естественного иммунитета.
Российские молочные предприятия также производят ацидофильное молоко, ацидофильную простоквашу и ацидофильную пасту.
Comments