Артишок - многолетнее южное огородное растение. Съедобная часть артишока – соцветие, состоящее из мясистых чешуек, богатое витаминами и имеющее приятный вкус. В кулинарии принято использовать и молодые почки - цветы, и более поздние – шишки, напоминающие сосновые.
Артишоки бланшируют, жарят и тушат. Из артишоков готовят салаты, гарниры, начинку для пиццы, их добавляют в хлеб.
Артишоки широко применяются в кухнях Франции, Италии, Испании, Юго-Восточной Азии, США.
Comentarios