Sergey Dobrynin
Анимационное кулинарное шоу
Анимационное кулинарное шоу – (англ. animation - оживление, одушевление от лат. anima - душа) современное направление в организации...
top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
Nov 29, 20211 min read
Турнан / шеф-турне
Турнан / шеф-турне – (фр. tournant) сменный повар, повар «турне́», повар «по вызову». Повар-универсал, задача которого, при необходимости...
11 views
Sergey Dobrynin
Nov 23, 20211 min read
Карагеоргиев шницель
Карагеоргиев шницель - (серб. Карађорђева шницла) сербское блюдо - рулет из тонко отбитого куска телятины или свинины, сыровяленой ветчины...
48 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20212 min read
Шурпа́
Шурпа́ - название заправочных супов и рагу на мясной основе, распространенное на Востоке – от Балкан до Китая, в близких по звучанию...
51 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20212 min read
Шулюм
Шулюм – жидкое блюдо кухни калмыков и горских народов Кавказа, суп, по составу ингредиентов и технике приготовления похожий на шурпу...
177 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шулыки / шулики
Шулыки/ шулики – (укр. шулики) традиционные украинские коржики с маком. salat-ok.ru Маковый или Медовый Спас - день народного календаря у...
14 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20212 min read
Шукрут
Шукрут – (фр. choucroute garnie – заправленная квашеная капуста) эльзасское блюдо из квашеной капусты, колбас и свинины. Эльзас – область...
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шу
Шу – (фр. chou) заварное тесто и российское название приготовленных из него пирожных. Согласно распространенному мнению заварное тесто,...
81 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Штуфат
Штуфат – русифицированный вариант названия тушеного цельного куска говядины с овощами, шпигованного кореньями, чесноком и салом....
23 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20212 min read
Штрудель / струцель
Штрудель / струцель – (нем. Strudel) кондитерское изделие в форме рулета из вытяжного слоеного теста с различными (чаще сладкими)...
23 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Штрицель
Штрицель – (нем. Striezel или Strietzel) кондитерское изделие из сдобного дрожжевого теста в виде «плетëного» или свëрнутого рулета с...
19 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Штрейзель / штройзель
Штрейзель/ штройзель – (нем. Streusel) немецкое название кондитерской крошки - комочков из смеси муки, масла и сахара, используемых для...
195 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20212 min read
Шрирача/ Сирача соус
Шрирача/ Сирача соус – (тайск. ศรีราชา, Ṣ̄rīrāchā) тип острого соуса на основе перца чили, характерный для кухонь региона Индокитай. Соус...
3 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шпундра
Шпундра – дошедшее до современности блюдо запорожских казаков – рагу из свинины, тушеной со свеклой в свекольном квасе. Единственное...
2 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шпроты
Шпроты – (лат. Sprattus) род лучепёрых рыб из семейства сельдевых (Clupeidae). Длина тела 13—18 см, масса — 10—12 граммов. В состав рода...
10 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шоты
Шоты – (от англ. shot – выстрел, удар, доза) стаканчики для закусок и соусов. Термин заимствованный кейтерингом из барного лексикона. ...
32 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20214 min read
Шоколад
Шоколад – обобщающее название группы продуктов, производимых из порошка какао-бобов – семян шоколадного дерева (лат. Theobrōma cacāo) из...
4 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шпигование
Шпигование – вид механической кулинарной обработки, при которой через надрезы в куски мяса, тушки птицы, дичи или рыбы вводят овощи или...
24 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шпиг / шпик
Шпиг/шпик- кулинарное название плотного подкожного свиного сала. Обычно шпиг бывает в подготовленной форме – соленым или солено-копченым....
8 views
Sergey Dobrynin
Nov 5, 20211 min read
Шофруа / соусы шофруа
Шофруа / соусы шофруа – (фр. chaud-froid) кулинарный термин обозначающий тип блюд, приготовленных в определенной кулинарной технике, а...
195 views
bottom of page