Анимационная станция – набор кухонного и столового оборудования и приборов для демонстрационного приготовления и подачи блюд в виде шоу с...

Альфредо соус – (ит. Alfredo) итальянский сырно-сливочный соус, вид пасты феттучини с этим соусом. фото therecipecritic.com Блюдо...

Айсберг салат – салат из типа кочанных салатов и внешне похож на белокочанную капусту. Листья салата светло-зеленого цвета, собранные в...

Устричный соус - вязкий пикантный соус, широко используемый в кухне Восточной Азии. kotelock.ru Когда-то соус действительно готовили из...

Хэнгинг-стейк / хэнгер-стейк / стейк мясника – (англ. hanging-steak) отруб из центральной, самой широкой и мясистой части диафрагмы...

Ньюбург соус – (англ. Newburg sauce) американский соус, созданный французским шеф-поваром М. Паскалем в знаменитом нью-йоркском ресторане...

Нисуаз салат – (фр. salade niçoise от фр. Nice – Ницца) традиционный для региона Ниццы салат из свежих овощей, с варёными яйцами, филе...

Эспаньоль соус — (фр. espagnole - испанский) классический коричневый соус французской кухни. Один из четырех основных соусов (См.)...

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких...

«Оливье» салат – традиционный салат советской и современной российской кухни. Фирменное блюдо ресторана «Эрмитаж» (См.) в Москве,...

Романо / ромэн / римский салат – разновидность листового салата (лат. Lactuca sativa) из семейства Астровые. dieta.spb.ru Некоторые...

Рокет - салат – (англ. rocket salad) альтернативное название руколы (См.), более распространенное в англоязычных странах.

Рибай (стейк) - (англ. ribeye от англ. rib – ребро, eye – глаз) один из наиболее известных и популярных видов стейков. Размещение отруба...

Лярд / свиной смалец – (фр. lard от лат. lardum - сало) один из видов кулинарного жира, вытопленный из свиного сала. Кулинарный термин...

Луковый суп / супалëньон – (фр. soupe à l'oignon) суп на основе говяжьего бульона с большим количеством пассерованного лука, с гренками...

Лосиный сыр – сыр из молока самок лося. Фермы по производству лосиного молока существуют в России и Швеции. В Швеции на одной из ферм из...

Лимбургер / лимбургский сыр – (нем. Limburger) мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличающийся острым интенсивным...

Муса́т / сталька - кухонный инструмент для правки лезвия и быстрой заточки ножей. mirusgroup.ru Отечественные лингвисты (Е.Н. Шипова)...

Мармитако / мармита / сорропотун – (исп. marmitaco) рыбное рагу из тунца с картофелем, репчатым луком, помидорами и сладким перцем....

«Томагавк» стейк – (англ. tomahawk steak) толстый стейк (до 5 см) из филейной части говядины (с 6 по 12 ребро) с длинным фрагментом...