Sergey Dobrynin
Полента
Полента – (ит. polenta) североитальянский продукт из кукурузной каши. Прообразом поленты являются круто сваренные зерновые каши, которые...
top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Покромка
Покромка – вид мясного отруба, располагающийся на поверхности средней части ребер, с тонкими прослойками жира. Покромка обладает...
6 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Поке
Поке – (гавайск. poke - нарезàть) название группы блюд гавайской кухни из сырой рыбы, иногда с дополнением морепродуктов, сопровождаемых...
1 view
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20212 min read
Пойяк ягнятина
Пойяк ягнятина – (фр. agneau de Pauillac) защищенное наименование «по происхождению» мяса ягнят молочного откорма (фр. agneau de lait) на...
11 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Позы
Позы – (бурят. бууза, монг. бууз) русифицированное название бурятско-монгольского варианта крупных пельменей, аналога мантов и хинкали, ...
2 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Позоле
Позоле – (исп. pozole) традиционный мексиканский густой суп из кукурузы с мясом. Название блюда происходит от слова «pozolli» в языке...
38 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20212 min read
Пожарские котлеты
Пожарские котлеты – котлеты из рубленой курятины или дичи, панированные в сухарях из белого хлеба. hi-chef.ru Слава Пожарских котлет...
3 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Подпыл
Подпыл – обсыпание тонким слоем муки рабочей поверхности стола или стенок посуды для предотвращения прилипания к ним полуфабрикатов....
29 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Подкòгыльо / подкòголь
Подкòгыльо / подкòголь – марийские пельмени. Некоторые различия названия блюда объясняются диалектарными особенностями марийского языка....
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Подбрюшина / пашина / подчеревина
Подбрюшина / пашина / подчеревина – русское название вида мясного отруба из брюшной части. Подбрюшина имеет значительное содержание жира...
13 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Погружной термостат
Погружной термостат – кухонный прибор, обеспечивающий подогорев жидкости до определнной стабильной температуры и ее циркуляцию жидкости,...
10 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Повидло
Повидло - (чеш. povidla, польск. powidła) уваренное с сахаром фруктовое или ягодное пюре. Филологи – слависты Александр Брюкнер и Макс...
10 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Пляцек / пляцок / пляцик
Пляцек / пляцок / пляцик - (польск. placek, чеш. placek) обобщающее название кондитерских изделий (печений, пирожных) плоской формы в...
13 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Пломбир
Пломбир — вид мороженого с повышенным содержанием молочного жира (до 15%). Французский десерт-мороженое (фр. Glace Plombières) с...
3 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 202111 min read
Плов
Плов - традиционное национальное блюдо народов Средней Азии, Ирана, Индии, Турции и Закавказья из риса с мясом и овощами. В широком...
20 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Плескавица
Плескавица - (серб. пљескавица, хорв. pljeskavica) популярное балканское мясное блюдо - большая круглая плоская котлета из рубленого...
59 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Пленкирование
Пленкирование – покрывание кулинарной пленкой готовых блюд или полуфабрикатов для предотвращения «заветривания», высыхания.
1 view
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Плаци́нда
Плаци́нда - (молд. плэчинтэ, плэчинта, рум. plăcintă) традиционный для Румынии, Молдавии и Юго-Запада Украины пирог, внешне напоминающий...
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Платина, Бартоломео Сакки
Платина, Бартоломео Сакки - (итал. Bartolomeo Sacchi Platina) итальянский философ, гуманист и эрудит XV века, известный под псевдонимом...
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Планча
Планча – (исп. plancha – плита, пластина) металлическая пластина с ровной рабочей поверхностью для жарки с малым количеством жира....
22 views
bottom of page