top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маш-салат
Маш-салат – один из видов листового салата. Молодые прикорневые листья однолетнего травянистого растения Валериане́ллы колоско́вой (лат....
5 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Машкичири
Машкичири – ферганский праздничный плов с машем. Машкичири. Фото DiDinfo (zen.yandex.ru). Консистенция и состав ингредиентов блюда может...
0 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маш
Маш – разновидность бобов, семена однолетнего травянистого растения (лат. Vigna radiata) рода Винья семейства Бобовые. Раньше это...
1 view
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Мачете
Мачете - удлинненый отруб из тонкой части диафрагмы. Название этот вид отруба получил за сходство с широким лезвием мачете. В...
3 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Мацони / мацун
Мацони / мацун – (груз. მაწონი, арм. մածուն ) распространенный в Закавказье и Малой Азии кисломолочный продукт. Слово «мацун» происходит...
1 view
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Мацерация
Мацерация – (лат. maceratio, от лат. macero — размягчаю, размачиваю) в кулинарии это размягчение и разрушение внутренней структуры ...
28 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маца / маццах / мацот
Маца / маццах / мацот (ивр. מַצָּה – выжатое, лишенное влаги) лепешки из пресного теста, приготовленного без сквашивания дрожжами. Маца...
19 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20212 min read
Маффин
Маффин – (англ. muffin) вид английской и американской традиционной выпечки из сдобного теста – булочки или кексы. В известном смысле,...
3 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Мафальда / мафальдине
Мафальда / мафальдине - (итал. mafalda, mafaldine) разновидность итальянской пасты в виде длинных полосок с волнистыми краями. Этот вид...
4 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маульташен
Маульташен – (нем. Maultaschen) традиционные для немецкой кухни изделия из теста с начинкой из мясного фарша, лука и зелени....
2 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маття / матча
Маття / матча – (яп. 抹茶 - букв. «растёртый» чай) порошок тонкого помола зеленого цвета из молодых чайных листьев, используемый для...
1 view
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Матлот
Матлот – (фр. matelote от фр. matelot – матрос, моряк) французское рыбное рагу, тушёное в красном вине с луком, свиным салом, иногда с...
16 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Мастава / мастоба
Мастава / мастоба – (узб. mastava) заправочный суп, традиционный для узбекской и таджикской кухни. Суп относится к числу типичных для...
7 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20212 min read
Маслины
Маслины - принятое в России название плодов Оливкового дерева (лат. Olea europaea), также называемого Маслиной или Оливой. goods.ru Плоды...
0 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маскарпоне
Маскарпоне – (итал. mascarpone) итальянский сливочный сыр кремообразной консистенции. Сыр готовится из сливок, поэтому его жирность...
0 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Маседуан
Маседуан - (фр. macedoine - македонский) способ ножевой нарезки продуктов кубиками с размером граней 6-10 мм. rock-cafe.info В...
39 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20211 min read
Масаго
Масаго – (яп. 真砂子) японское название икры мойвы, используемой для приготовления суши и роллов. Икринки мойвы мельче и дешевле, чем икра...
4 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20213 min read
Маршмэллоу
Маршмэллоу – (англ. marshmallow) кондитерские изделия, конфеты мягкой губчатой консистенции похожие на суфле и зефир. Это популярное...
14 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20213 min read
Марципан
Марципан - (нем. Marzipan, исп. mazapán, итал. marzapane) эластичная паста из смеси сахарной пудры с миндальной мукой, а также...
5 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20213 min read
Маруаль / Мароль
Маруаль / Мароль - (фр. Maroilles, Marolles) французский сыр из коровьего молока с мягкой упругой мякотью и отмытой корочкой. Сыр получил...
55 views
bottom of page