Лярд / свиной смалец – (фр. lard от лат. lardum - сало) один из видов кулинарного жира, вытопленный из свиного сала. Кулинарный термин...

Ляванги – (азерб. Ləvəngi, перс. لونگی آذربایجانی ) тип азербайджанских и иранских блюд, представляющих собой фаршированную рыбу или...

Лютефиск – (норв. Lutefisk, от норв. lute – щелочь и fisk – рыба) рыба, вымоченная в каустической соде и блюдо с нею приготовленные....

Люля-кебаб - (тур. lula — трубка и перс. kabāb — жареное мясо) блюдо из рубленого мяса в форме колбасы без оболочки, приготовленный над...

Любисток – (лат. Levisticum officinále) многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, используемое в кулинарии в качестве...

Льезон - (фр. liaison - связь, соединение) жидкая смесь яиц и молока (сливок, воды) для связывания, скрепления продуктов при тепловой...

Лукума – сладкие плоды субтропического дерева (лат. Pouteria lucuma) из рода Путерия (Pouteria) семейства Сапотовые (Sapotaceae). Лукума...

Луковый суп / супалëньон – (фр. soupe à l'oignon) суп на основе говяжьего бульона с большим количеством пассерованного лука, с гренками...

Луковица-клутэ – (фр. clouté - шипованный, обитый гвоздями от фр. clou – гвоздь) кулинарный прием использования пряностей, которые...

Луканика / луканико – (лат. lucanica , греч. λουκάνικο) деревенская короткая свиная колбаса в древнеримской кухне. Знаменитый римский...

Лук – (лат. Allium) род двухлетних и многолетних травянистых растений подсемейства Луковых (Alliaceae) семейства Амариллисовых...

Лотос / корень лотоса – употребляемая в пищу подводная часть растения Лотоса орехоносного (Nelumbo nucifera), считающаяся деликатесом в...

Лосятина - мясо лося. Самый популярный и ценный вид так называемой «черной» боровой дичи, употребляемый в русской кулинарии. Конечно, для...

Лосось – обобщающее название рыб семейства Лососевых (лат. Salmonidae). Слово «лосось», с некоторыми звуковыми отличиями, присутствует в...

Лосиный сыр – сыр из молока самок лося. Фермы по производству лосиного молока существуют в России и Швеции. В Швеции на одной из ферм из...

Лонтонг – (англ. lontong) продукт из риса, спрессованного в виде цилиндра, завернутого в банановый лист и отваренного. faktualnews.co...

Лонган – съедобные плоды тропического дерева лонган из рода Димокарпус (лат. Dimocarpus) семейства Сапиндовые. Естественная зона...

Ломтерезка – кухонное приспособление для точной, регулируемой по толщине, нарезки продуктов (хлеба, сыра, колбасы, овощей) с помощью...

Лобстерная вилка – специализированный столовый прибор для извлечения мяса лобстеров и других крупных ракообразных из труднодоступных зон...

Лобстер – (англ. lobster) большой морской промысловый рак семейства Десятиногих ракообразных (лат. Nephropidae). Другое название лобстера...