Sergey Dobrynin
Молекулярная кухня
Молекулярная кухня – направление в кулинарии и раздел науки о питании трофологии. В теоретическом плане молекулярная кухня – это...
top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20212 min read
Манная крупа / манка
Манная крупа / манка – крупа из пшеничного зерна, так называемого сортового помола с размером частиц 0,25 - 0,75 мм. Манная крупа...
2 views
Sergey Dobrynin
Dec 1, 20212 min read
Маниок съедобный / кассава / юка
Маниок съедобный / кассава / юка - (лат. Manihot esculenta) клубнеплодное растение рода Маниок семейства Молочайных , распространен в...
227 views
Sergey Dobrynin
Nov 29, 20211 min read
Трюфель кукурузный
Трюфель кукурузный – условное название початков кукурузы, пораженных грибом Ustilago maydis, считающихся в Мексике деликатесом (См....
3 views
Sergey Dobrynin
Nov 29, 20211 min read
Торти́лья испанская / картофельная тортилья
Торти́лья испанская / картофельная тортилья - (исп. tortilla de patatas) испанский омлет с картофелем. saltandoladieta.com Название...
3 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20212 min read
Попкорн / воздушная кукуруза
Попкорн / воздушная кукуруза - (англ. pop-corn – «лопнувшая» кукуруза) разорванные, вследствие нагрева, и вывернувшиеся в причудливые...
1 view
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Перловая крупа / перловка
Перловая крупа / перловка – один из видов ячменной крупы в форме гладких зёрен светло-серого или кремового цвета продолговатой или...
2 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Пастернак обыкнове́нный / пастернак посевной / белый корень
Пастернак обыкнове́нный/ пастернак посевной/ белый корень - (лат. Pastináca sátiva) многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак...
46 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Пальмовый вор / кокосовый краб
Пальмовый вор / кокосовый краб - крупный рак-отшельник (лат. Birgus latro). Пальмовый вор - типичный рак, некорректно называемый крабом, ...
2 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кята / гата
Кята / гата – (арм. Գաթա, азерб. kətə) популярное в Закавказье кондитерское изделие, нечто среднее между булочками и печеньем. Главная...
27 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кюфта
Кюфта - (азерб. küftə, тур. köfte от перс. کوفتن – рубить, молоть) крупные мясные фрикадельки распространенные в восточной кухне....
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кэроб
Кэроб – продукт из молотых бобов рожкового дерева (лат. Ceratonia siliqua). Плоды – рожки с бобами внутри также называемые ...
2 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кыстыбый
Кыстыбый - (тат. кыстыбый) популярное блюдо народов Поволжья - обжаренная пресная лепёшка, сложенная пополам в старину с начинкой из...
4 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кхерзан-дулх / кхерзина жижиг
Кхерзан-дулх / кхерзина жижиг - (чеч. кхерзан-дулх - жаркое, чеч. кхерзина жижиг – жареное мясо) традиционное национальное блюдо...
12 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кучина повера
Кучина повера – (ит. cucina povera – бедная кухня, кухня бедных) международно-принятое понятие для обозначения кулинарного направления,...
26 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Кутья
Кутья – (церк.-слав. коуциѩ от греч. ϰουϰϰιά — бобы) старинное восточнославянское обрядовое блюдо, состоящее из крупы (риса, овса,...
2 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20212 min read
Кускус
Кускус - (араб. كسكس от берберского k'seksu – свëрнутый, округленный ) разновидность пшеничной крупы и блюда из нее, распространенные в...
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20218 min read
Курятина
Курятина – мясо домашней курицы (лат. Gallus gallus, Gallus domesticus), самого многочисленного и распространенного вида домашней птицы....
5 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20211 min read
Курт / курут / корт / кырт
Курт/ курут/ корт/ кырт – название сухого кисломолочного продукта у тюркских народов в Средней Азии, в Иране и Монголии. «Сухой» творог...
63 views
Sergey Dobrynin
Nov 28, 20214 min read
Курнонский / Curnonsky / Cur
Курнонский / Curnonsky / Cur – знаменитый французский кулинарный писатель, автор 65 книг и множества газетных статей по гастрономии....
12 views
bottom of page