top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бурек/бурекас
Бурек/бурекас – (тур. börek, сефардск. burekas) несладкие пироги и пирожки из слоеного теста, с различными начинками, распространенные на...
9 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Буньюэлос
Буньюэлос – (исп. buñuelos) вид пончиков, популярный в испаноязычных странах. bing.com Известно, что первоначально бунюэлос появились...
2 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бунтил
Бунтил — (индонез. buntil) блюдо индонезийской кухни похожее на долму, особенно распространенное на острове Ява. ok.ru Фарш из смеси...
14 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бун ча
Бун ча – (вьет. bún chả, от вьет. bún - рисовая лапша, chả - свинина) простое популярное вьетнамское блюдо – жареная свинина с рисовой...
38 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бун реу куа
Бун реу куа – (вьет. Bún riêu của – суп с вермишелью и крабом) вьетнамский суп с рисовой лапшой, фрикадельками из свинины, с натуральным...
6 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20212 min read
Бульонные кубики
Бульонные кубики - концентрат для быстрого приготовления бульонов. Изготовляется путём обезвоживания овощей или мясного бульона, с...
6 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бульон
Бульон – (фр. bouillon от фр. bouillir - кипятить) концентрированная жидкость, получаемая в результате варки в воде мяса, костей, рыбы,...
1 view
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бульденеж
Бульденеж – (фр. boule de neige – шарик из снега, снежок) под этим названием существует несколько видов французских десертов. 1....
11 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Булдыжка / булдышка
Булдыжка/ булдышка – устаревшее кулинарное название голени - части окорока, расположенной ниже коленного сустава. Слово активно...
1,151 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Булгур
Булгур – (тур. bulgur) крупа из дробленой и обработанной кипятком пшеницы. Пшеницу дробят, а затем варят до размягчения крупинок, которые...
9 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Букет гарни
Букет гарни — (фр. bouquet garni от фр. garnir – украшать, оснащать) букетик сухих пряностей, завернутых в лавровые листья, связанный...
4 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20212 min read
Буйабес
Буйабес - (фр. bouillabaisse от фр. bouillir- кипеть и baisse –понижать, уменьшать) — французский оригинальный рыбный суп, популярное...
5 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Будан нуар
Будан нуар – (фр. boudin noir – черная колбаса) французский вариант кровяной колбасы. Барельефы и надписи античной эпохи, найденные в...
22 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Будан-блан
Будан-блан – (фр. boudin blanc – белая колбаса) в оригинальном варианте - белые колбаски из смеси тонко порубленого свиного фарша, печени...
48 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Буженина
Буженина - печëный бескостный кусок свиного окорока. Буженина. Похожий продукт из свинины, запечённой большим куском, есть в...
2 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Буглама
Буглама - блюдо кавказской и среднеазиатской кухни – густая похлебка из баранины с овощами. В толстостенной кастрюле (казане)...
1 view
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Бублик
Бублик – самое крупное бараночное хлебобулочное изделие в виде овального или округлого кольца и влажностью не более 27%. Бублик...
33 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста – (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) овощная культаура. В кулинарии используются мелкие зеленые кончанчики...
5 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20211 min read
Брюнуаз
Брюнуаз - (фр. brunoise) способ ножевой нарезки овощей и фруктов мелкими кубиками примерно 4 × 4 × 4 мм. Овощи сначала нарезаются...
16 views
Sergey Dobrynin
Sep 18, 20212 min read
Брюква/шведская репа
Брюква/шведская репа – корнеплод из семейства Капустных. В Российских регионах существует множество простонародных названий этого овоща:...
21 views
bottom of page